Pasteryzacja bigosu w słoikach to proces, który pozwala na dłuższe przechowywanie tego tradycyjnego polskiego dania. Pasteryzacja polega na podgrzaniu produktu do określonej temperatury i utrzymaniu jej przez określony czas. W przypadku bigosu w słoikach czas pasteryzacji wynosi około 30 minut.
Jak przygotować idealny bigos w słoikach – porady i triki
Aby przygotować idealny bigos w słoikach, należy postępować zgodnie z poniższymi poradami i trikami.
Po pierwsze, należy wybrać odpowiednie składniki. Do przygotowania bigosu potrzebne będą kapusta kiszona, mięso (np. szynka, boczek lub kiełbasa), grzyby (np. pieczarki lub borowiki), cebula oraz przyprawy (np. liście laurowe, ziele angielskie, majeranek).
Po drugie, należy dokładnie umyć i osuszyć słoiki oraz wszystkie składniki. Następnie należy pokroić mięso i cebulę na małe kawałki oraz grzyby na plasterki.
Kolejnym krokiem jest ugotowanie kapusty – powinna być lekko al dente. Następnie trzeba ją odsączyć i odcedzić z nadmiaru wody.
Kolejnym etapem jest przygotowanie bigosu – do słoików należy wrzucić po kilka liści laurowych oraz kilka ziaren ziela angielskiego, a także dodać trochę majeranku i soli do smaku. Następnie trzeba układać warstwami: mięso, cebulę, grzyby i kapustę – każdą warstwę można posypać odrobiną soli i majeranku. Na samym końcu trzeba dodać trochę oleju roślinnego lub masła oraz odrobinę wody – powinna ona sięgać do poziomu składników w słoiku.
Na samym końcu trzeba szczelnie zamknąć słoiki i gotować je przez ok. 1 godzinę na małym ogniu lub w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 120°C – czas gotowania można dostosować do rodzaju użytych składników oraz indywidualnych preferencji smakowych. Po upieczeniu bigos powinien być gesty i aromatyczny – idealny do spożycia!
Jak długo pasteryzować bigos w słoikach – czas i techniki
Pasteryzacja bigosu w słoikach powinna trwać około 30 minut. Aby ją przeprowadzić, należy użyć specjalnego garnka do pasteryzacji lub kąpieli wodnej. Przed pasteryzacją należy dokładnie umyć słoiki i wypełnić je bigosem. Następnie słoiki należy zamknąć i umieścić je w garnku z gorącą wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Po upływie 30 minut należy wyjąć słoiki i pozostawić je do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu słoiki można przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Przepisy na bigos w słoikach – od tradycyjnych po nowoczesne
Bigos w słoikach to doskonały sposób na przygotowanie tego tradycyjnego dania. Istnieje wiele przepisów na bigos, od tradycyjnych po nowoczesne. Oto kilka z nich:
1. Bigos tradycyjny: do jego przygotowania potrzebne będą kapusta kiszona, kiełbasa, boczek, cebula, grzyby suszone lub świeże, liście laurowe i ziele angielskie oraz ocet i przyprawy do smaku. Wszystkie składniki należy pokroić w drobną kostkę i wrzucić do słoika. Następnie należy dodać ocet i przyprawy oraz uzupełnić słoik wodą do poziomu składników. Słoik należy szczelnie zamknąć i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Po tym czasie bigos będzie gotowy do spożycia.
2. Bigos nowoczesny: do jego przygotowania potrzebne będą kapusta kiszona, cebula, marchewka, papryka czerwona i żółta oraz grzyby suszone lub świeże. Wszystkie składniki należy pokroić w drobną kostkę i wrzucić do słoika. Następnie należy dodać ocet winny lub jabłkowy oraz ulubione przyprawy do smaku (np.: czosnek granulowany, pieprz cayenne). Słoik należy szczelnie zamknąć i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Po tym czasie bigos będzie gotowy do spożycia.
3. Bigos wegetariański: do jego przygotowania potrzebne będą kapusta kiszona, marchewka, papryka czerwona i żółta oraz grzyby suszone lub świeże. Wszystkie składniki należy pokroić w drobną kostkę i wrzucić do słoika. Nastepnie należy dodać ocet winny lub jabłkowy oraz ulubione przyprawy (np.: czosnek granulowany, pieprz cayenne). Słoik należyszczelnie zamknac i odstawić na kilka dni w chlodne miesce. Po tym czasie bigos wegetariański bedzie gotowymdo spozycia
Podsumowując, bigos w słoikach powinien być pasteryzowany przez około 30 minut w temperaturze 90-95°C. Jest to najlepszy sposób na zachowanie jego świeżości i smaku.
0 komentarzy
